(du personnel de service sera facturé à partir de 10 personnes)
NOTE: l'achat des vins restent à votre charge sauf si prévu dans le devis
Un moment ludique et convivial, en mettant la main à la pâte, en salé comme en sucré, pour apprendre les bonnes pratiques culinaires et les trucs et astuces des Chefs
une bonne idée pour des enterrements de vie de jeune fille/garçon, des anniversaires, ou une surprise entre conjoints, et en entreprise, pour une activité de cohésion d'équipe
Du moment
Ravioles de canard, crème au lard fumé
Médaillons de volaille farcis aux champignons
Mousseline de pommes de terre façon Robuchon, carotte glacée au miel
Croquant aux mûres et framboises et son coulis de mûres au gingembre
Du moment
Tartare de légumes et roquette sur un sablé de parmesan
Pièce du boucher en croûte d’herbe, crème fumée au foin
Maki de légumes et écrasé de pommes de terre
Minestrone de fruits frais à la bergamote et sorbet citron vert
Du moment
Gambas flambées au cognac
Salsa d’avocat, mangue et ananas à la coriandre
Filets de maigre croustillant, sauce aux algues de l’Ile de Ré
Piperade et grenailles confites au thym citron
Délice de pêche, rhubarbe au sirop de sureau, mousse mascarpone et son financier
Du moment
Poêlée de Saint-Jacques sur son lit de poireaux aux trois baies
Joue de lotte au lait de coco et citron vert
Riz vénéré et poêlée de légumes de saison
Délice mousseux mangue – passion
Une fois le Titre Professionnel de Cuisinière acquis (équivalent du CAP), et après des stages et extras dans différents restaurants semi-gastronomiques de la région Nantaise, l’évidence était toujours bien là.
Et aujourd'hui j'ai à coeur de créer une cuisine dite traditionelle mais empreinte de modernité avec des accords originaux et des notes épicées, une cuisine sur-mesure pour chacun de mes clients, adaptée à ses goûts et à son budget, en suivant de près la saisonnalité et en privilégiant d'abord des produits locaux et de qualité supérieure.
